お料理
旬の食材、和みの空間、磯の香り漂う極上の時間を…
ホームページからのご予約がお得にご利用いただけます！
平素よりよね蔵グループをご利用いただき誠にありがとうございます。
2023年6月1日より、当ホームページからコース料理をご予約のお客様に限り、
通常のコース料金から500円引きの価格でご予約いただけるようになりました。
対象店舗
＜いかの墨 新潟駅前店、葱ぼうず、海老の髭、えびす鯛、たこの壺、よね蔵 燕三条店、ICHIE、ビストロ椿＞
ご予約は「ご来店予約ボタン」、または「季節の宴会プラン」のメニューよりご予約ページにお進みください。
お店からの大切なお知らせ
ランチタイムの営業は休止させていただいております。
17：00～24：00
尚、日曜日は定休日とさせていただきます。
あらかじめご確認くださいませ。
皆様のご来店お待ち申し上げております。
旬の食材、和みの空間、磯の香り漂う極上の時間を…
正式名称<赤むつ>。喉の奥が黒いことから新潟・北陸地方では<のど黒>と呼ばれている高級魚。白身のトロと称されるように脂がのっており炭火でその濃厚な味わいをお楽しみくださいませ。
価格はおすすめメニューをご覧ください。
春/やりいか、夏秋/真いか、冬/赤いかと旬のイカをご提供致します。旨み・甘味・コリコリとした食感と全てが揃い活きているというところに価値がある贅沢な活いかの踊り造り。ぜひお試しください。
価格はおすすめメニューをご覧ください。
佐渡ヶ島は日本海の真ん中に位置する日本最大の離島。佐渡沖は南から北上する対馬暖流と北から南下するリマン寒流が交差するため多種多様な魚介が回遊しており、日本でも有数の漁場と言われています。毎日、佐渡沖・新潟沖から選りすぐりを直送。市場のような新鮮な魚介をお楽しみください。
価格はおすすめメニューをご覧ください。
新潟のブランドの「南蛮海老」。その鮮やかな赤色と形が南蛮唐辛子に似ていることからその呼び名がつきました。またその名を「甘エビ」とも呼ばれるように、強い甘味が特徴。活きた南蛮海老をそのまま食べる当店自慢の「踊り食い」をぜひご賞味くださいませ。
価格はおすすめメニューをご覧ください。
水温が15度を下回る11月ごろから日本海を南下。その途中の佐渡定置網で12月～2月ごろに水揚げされるのが正真正銘の佐渡寒ぶりであり、まるまると太り脂の乗り切った最高級品です。刺身・しゃぶしゃぶでお召し上がりくださいめせ。
価格はおすすめメニューをご覧ください。
あらゆるストレスや劣化を防ぐ効果があるとされている約700トンの雪で作られる雪蔵貯蔵庫の自然の冷熱(温度5℃ 湿度70%)を利用し、玄米のまま保管・出荷前に2週間マイナス2℃の氷温貯蔵庫に移動、熟成することによりさらに米の旨み甘味が増し冷めても保水性のあるお米となるとされています。
御飯を炊き上げる水は麒麟山の仕込み水でもある常浪川の伏流水。ミネラル分の少ない柔らかいな軟水で癖が無く、御飯を香り豊かにみずみずしく炊き上げます。
| 雪蔵貯蔵 氷温熟成 佐渡コシヒカリの釜戸炊き銅鍋御飯 |
1,680円 税込1,848円 |
|---|
御飯のお供盛り合わせ付き
佐渡米
当店で使用するお米は朱鷺のふるさと佐渡産の極上コシヒカリ。数多くの名水で有名な清冷な水で育まれ夏場の昼と夜の温度差が非常に大きい佐渡の風土は、米の育成に好影響を与え甘く粒張りの良いお米として高い評価を受けています。瑞々しく、炊き上がった時に立ち昇る香りの素晴らしさと一粒一粒の艶の良さが佐渡米の特徴です。
| 塩引き鮭とイクラの釜戸炊き銅鍋御飯 | 1,980円 税込2,178円 |
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| 真鯛の釜戸炊き銅鍋御飯 | 1,980円 税込2,178円 |
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その他 お茶漬け・おにぎり ご用意いたします。お申し付けくださいませ。
| サーロイン石焼 | 2,480円 税込2,728円 |
|---|---|
| 朴葉味噌焼き ～新潟味噌～ | 980円 税込1,078円 |
にいがた和牛 飼育名人
にいがた和牛 飼育名人認定の生産者より仕入れを行っております。”にいがた和牛 飼育名人”とは・・・過去2年間で出荷した枝肉格付けが4等級以上の割合が70％以上で、最近5年間で全国または県共励会にて優秀賞以上の入賞歴がある人に与えられる名誉。
| 新潟名物 半羽揚げ ひな鶏のカレー揚げ |
980円 税込1,078円 |
|---|---|
| 新潟名物 タレカツ(豚ヒレ) | 850円 税込935円 |
| 新潟名物 する天 するめいかの天麩羅 |
750円 税込825円 |
| 海老真丈揚げ | 620円 税込682円 |
|---|---|
| 真タコのから揚げ | 680円 税込748円 |
新潟県で半羽揚げといえばひな鶏の半羽（半身）を使用し、片栗粉や小麦粉だけではなく独自のカレースパイスでじっくり揚げたものです。ダイナミックに手でちぎってお召し上がりいただきます。
新潟県でカツ丼といえば卵とじでもなくソースでもない醤油ベースに出汁やみりん、砂糖を加えた醤油たれで味付けしたカツ丼です。つまみとしても甘辛の独特の風味がカツを引き立てます。
| 田舎風玉子焼き | 620円 税込682円 |
|---|---|
| 漬物盛合せ | 550円 税込605円 |
| 新潟おばんざい盛り合わせ | 価格はおすすめメニューをご覧ください。 |
| 郷土料理のっぺ | 630円 税込693円 |
|---|
新潟郷土料理。新潟県内にも地方によって多種多様な味付けがあり、里芋、人参、ごぼう、しいたけ、ぎんなん、鮭などをかつお出汁で煮たお正月の定番<煮物料理>。里芋のとろみが<のっぺり>しているところから<のっぺ>と呼ばれるようになったとされています。
| のど黒の炭火焼き | 価格はおすすめメニューを ご覧ください。 |
|---|---|
| するめいか味噌漬け焼き | 980円 税込1,078円 |
| 活サザエのつぼ焼き | 580円 税込638円 |
| 新潟県長岡市名物 栃尾ジャンボ油揚げ |
650円 税込715円 |
|---|---|
| 葱味噌はさみ焼 | 680円 税込748円 |
| 納豆はさみ焼 | 680円 税込748円 |
新潟県栃尾名産の<ジャンボ油揚げ>は通常の約3倍の縦20cm横8cm暑さ3cmの大きさで厚揚げと見間違えるものです。
当店では新潟県産大豆100％・天然にがり使用のこだわりの油揚げをご用意いたしました。
| ■鶏 | |
|---|---|
| ねぎま串(2本) | 490円 税込539円 |
| ぼんじり串(2本) | 420円 税込462円 |
| なんこつ串(2本) | 450円 税込495円 |
| 砂肝串(2本) | 420円 税込462円 |
| ハツ串(2本) | 460円 税込506円 |
| 串焼き盛り合わせ(各1本 計5本) | 1,080円 税込1,188円 |
|---|---|
| 特製つくね しゃもじ焼き | 650円 税込715円 |
| スプラウト（カイワレ系新芽野菜）の シーザーサラダ |
820円 税込902円 |
|---|---|
| 朝もぎ野菜のがぶりつき 新潟田舎味噌 / 醤油の実 / マヨネーズ |
720円 税込792円 |
| じゃこと豆苗のサラダ あごだしドレッシング |
680円 税込748円 |
| 梅 5貫 | 1,000円 税込1,100円 |
|---|---|
| 竹 8貫 | 1,600円 税込1,760円 |
| 松 12貫 | 2,400円 税込2,640円 |
| ふのりそば | 720円 税込792円 |
| 安田ヨーグルトダンジュ ルレクチェソース | 540円 税込594円 |
|---|---|
| 八海山バウムクーヘンの 雪室コーヒージェラート添え |
620円 税込682円 |
| 村上緑茶アイスの白玉クリームあんみつ | 580円 税込638円 |
| 柚子シャーベット | 380円 税込418円 |
県内全域の酒蔵を巡り、これぞと思う銘柄を揃えました。旬の食材と一緒にお楽しみください。
| 1：〆張鶴 雪(特別本醸造) | 720円 税込792円 |
|---|---|
| 2：越乃寒梅 別撰(吟醸) | 750円 税込825円 |
| 3：八海山 特別本醸造 | 720円 税込792円 |
| 4：雪中梅 本醸造 | 720円 税込792円 |
| 5：麒麟山 遠雷(吟醸) | 750円 税込825円 |
| 6：極上吉乃川 吟醸 | 750円 税込825円 |
| 7：越乃景虎 名水仕込特別純米酒 | 760円 税込836円 |
| 8：緑川 純米 | 720円 税込792円 |
| 9：根知男山 純米 | 750円 税込825円 |
| 10：笹祝 笹印 純米無濾過 | 750円 税込825円 |
| 11：村祐 和(非公開) | 740円 税込814円 |
| 12：たかちよ 青 おりがらみ(非公開) | 760円 税込836円 |
|---|---|
| 13：北雪 佐渡の鬼ころし | 600円 税込660円 |
| 14：麒麟山 超辛口 | 600円 税込660円 |
| 15：清泉 雪 | 500円 税込550円 |
| 16：麒麟山 ユキノシタ(純米吟醸) | 1,050円 税込1,155円 |
| 17：極上吉乃川 純米吟醸 | 1,450円 税込1,595円 |
| 18：真野鶴 純米吟醸 | 950円 税込1,045円 |
| 19：根知男山 純米吟醸 | 1,000円 税込1,100円 |
| 20：〆張鶴 純(純米吟醸) | 980円 税込1,078円 |
| 21：鶴齢 純米吟醸 | 1,080円 税込1,188円 |
22：麒麟山 ながれぼし(純米大吟醸)
原料米/五百万石 精米歩合/45%
日本酒度/+3
阿賀町 麒麟山酒造
1,450円
税込1,595円
23：極上吉乃川 純米大吟醸
原料米/越淡麗 精米歩合/40%
日本酒度/+2 酸度/1.6
長岡市 吉乃川株式会社
2,180円
税込2,398円
24：村祐 黒 純米大吟醸
原料米/非公開 精米歩合/非公開
日本酒度/非公開 酸度/非公開
新潟市 村祐酒造
1,980円
税込2,178円
25：亀の翁 純米大吟醸
(5・9・11月限定発売)
原料米/亀の尾 精米歩合/40%
日本酒度/+4 酸度/1.2
長岡市 久須美酒造
2,000円
税込2,200円
26：北雪 YK35 大吟醸
原料米/山田錦 精米歩合/35%
日本酒度/+3 酸度/1.2
佐渡市 北雪酒造
2,180円
税込2,398円
27：鶴齢 純米大吟醸
原料米/越淡麗 精米歩合/40%
日本酒度/+0 酸度/1.3
南魚沼市 青木酒造
1,650円
税込1,815円
| 利き酒6酒越後めぐり 各40ml + 和らぎ水(麒麟山 山水付) | 1,250円 税込1,375円 |
|---|
〆張鶴 雪（特別本醸造）/ 越乃寒梅 別撰（吟醸）/ 麒麟山 遠雷（吟醸）
北雪 佐渡の鬼ころし / 極上吉乃川 吟醸 / 雪中梅 本醸造
| 吉乃川 厳選辛口 | 930円 税込1,023円 |
|---|
| 麒麟山 山水 | 250円 税込275円 |
|---|
天保四年(1833年)に創業し、170年の歳月を酒造り一筋に傾け続けている久須美酒造。1980年、幻の酒米【亀の尾】の稲穂10本1500粒を農事試験場から分けていただき、苦労を重ねた米造りにより秋に収穫。その酒が”土地の米と水と人情と自然が醸す風”であることを願う亀の尾生産組合で、翌年より本格的に栽培に着手。1982年から半世紀を経て蘇った酒米【亀の尾】を使用した亀の翁として発売されました。
新潟県長岡市、醸造の町摂田屋で450年の歴史を持つ蔵元。敷地内から汲み上げられる軟水【天下甘露水】。柔らかくきれいな飲み口のその水は、母なる大河「信濃川」の伏流水。その特性が吉乃川の酒質に生かされています。酒造りは昔ながらの寒造りが継承され続けています。
「良質な水が酒の味を決める」
お酒の味の違いは主に水で決まります。麒麟山の仕込み水は常浪川の伏流水を使用し、この水が淡麗辛口で飲み飽きしない麒麟山の味をつくっています。これから先も、この味を醸し続けるために、水の生まれる源である森林を保全し100年、200年先にも良質な水がもたらされる地域であってほしい、そんな願いを込めて木々を植えています。その伏流水をボトリングしたものが「山水」です。ここ新潟の豊穣な大地が、麒麟山辛口のふるさとです。
写真はイメージです
| ビームハイボール | 420円 税込462円 |
|---|---|
| ビームハイボール濃いめ | 450円 税込495円 |
| ビームジンジャーハイボール | 450円 税込495円 |
| メガビームハイボール | 720円 税込792円 |
| 角ハイボール | 450円 税込495円 |
|---|---|
| 角ハイボール濃いめ | 480円 税込528円 |
| 角ジンジャーハイボール | 480円 税込528円 |
| メガ角ハイボール | 750円 税込825円 |
| シトラスハイボール オレンジ | 580円 税込638円 |
|---|---|
| シトラスハイボール グレープフルーツ | 580円 税込638円 |
| シトラスハイボール レモン | 580円 税込638円 |
| メーカーズマークハイボール | 550円 税込605円 |
|---|---|
| メーカーズマークハイボール濃いめ | 580円 税込638円 |
| かぼすハイボール | 480円 税込528円 |
|---|---|
| 日向夏ハイボール | 480円 税込528円 |
| みかんハイボール | 480円 税込528円 |
| いちじくハイボール | 480円 税込528円 |
| 山崎ハイボール | 850円 税込935円 |
|---|---|
| 白州 森香るハイボール | 850円 税込935円 |
| 響ハイボール | 980円 税込1,078円 |
| 知多 風香るハイボール | 700円 税込770円 |
水割り・ロック・ストレートもご用意いたします。お申し付けください。
| サントリー ザ・プレミアム・モルツ | |
|---|---|
| 中ジョッキ | 630円 税込693円 |
| 中瓶 | 730円 税込803円 |
| オールフリー(ノンアルコールビール) | 350円 税込385円 |
| 生絞りグレープフルーツサワー | 480円 税込528円 |
|---|---|
| 生絞りレモンサワー | 480円 税込528円 |
| 生絞りオレンジサワー | 480円 税込528円 |
| かぼすサワー | 480円 税込528円 |
| 日向夏サワー | 480円 税込528円 |
| みかんサワー | 480円 税込528円 |
| いちじくサワー | 480円 税込528円 |
| レモンサワー | 450円 税込495円 |
|---|---|
| グレープフルーツサワー | 450円 税込495円 |
| トマトサワー | 450円 税込495円 |
| カルピスサワー | 450円 税込495円 |
| 緑茶焼酎 | 450円 税込495円 |
| ウーロン焼酎 | 450円 税込495円 |
| 紀州梅焼酎 | 450円 税込495円 |
水割り・ソーダ割り・お湯割り、各お好みの飲み方をお申し付けくださいませ。
| 翠ジンソーダ | 450円 税込495円 |
|---|
柚子・緑茶・生姜 ３つの和素材で清々しく香
爽やかな味わいのジンソーダ。
| ●麦 | (グラス・ボトル) |
|---|---|
| 大隅 | 420円・2,500円 税込462円・2,750円 |
| 一粒の麦 | 450円・3,000円 税込495円・3,300円 |
| 知心剣 長期熟成 | 480円・3,500円 税込528円・3,850円 |
| ●芋 | (グラス・ボトル) |
|---|---|
| 黒丸 黒 | 420円・2,500円 税込462円・2,750円 |
| 富乃宝山 | 480円・3,500円 税込528円・3,850円 |
| 一刻者 長期熟成 | 500円・4,000円 税込550円・4,400円 |
ボトルキープは2か月とさせていただきます。予めご了承くださいませ。
ボトルセット<氷・水・お湯>は無料でご用意いたします。
10,000円(税込)
茹でずわい蟹・のど黒の杉板焼（幽庵焼）
村上牛サーロインステーキ佐渡牡蠣のオイル煮
村上産イクラおろし・のっぺ・新潟グルメたれカツ
新潟グルメ半羽揚げ・海老の真丈揚げ・名物 玉子焼き
8,000円(税込)
1,300円(税込)
創業から変わらぬ〔玉子焼〕
当日のご注文はお渡し日、当日に焼き始めます。
が丁寧にひとつひとつ手焼きしており味はお子様からご年配までどなたでも親しみやすい昔ながらの甘い玉子焼きです。焦げ目がミルフィーユのような層に見えるのが特徴的です。
Ｌサイズ玉子13個分の大きめでございますのでお土産・祝い事などに最適な1品です。
1,500円(税込)
刺身３種盛・名物玉子焼き・海老の錦糸卵巻き天婦羅・ししとう天婦羅・野菜の煮しめ・佐渡コシヒカリ
2,200円(税込)
のど黒塩焼き・名物玉子焼き・海老の錦糸卵巻き天婦羅・ししとう天婦羅・野菜の煮しめ・佐渡コシヒカリ
1,700円(税込)
うめもと屋旨口醤油 銀タラ照り焼き・名物玉子焼き・海老の錦糸卵巻き天婦羅・ししとう天婦羅・野菜の煮しめ・佐渡コシヒカリ
1,500円(税込)
うめもと屋酒粕味噌 鮭の味噌漬け焼き・名物玉子焼き・海老の錦糸卵巻き天婦羅・ししとう天婦羅・野菜の煮しめ・佐渡コシヒカリ
1,200円(税込)
うめもと屋旨口醤油 新潟たれカツ弁当・名物玉子焼き・海老の錦糸卵巻き天婦羅・ししとう天婦羅・野菜の煮しめ・佐渡コシヒカリ
掲載しているメニュー以外にも通常メニューもテイクアウト可能となっております。
いかの墨 新潟駅前店・葱ぼうず・海老の髭・えびす鯛・ICHIE・ビストロ椿につきましては
旧新潟市内に限り無料とさせていただきます。
たこの壺・よね蔵各店につきましては、遠方の場合はご相談させていただく場合がございます。
また、台数には限りがございます。先着順でのご用意となりますことをご了承くださいませ。
関東店舗は送迎を行っておりません。
