キッチンスタッフ Kitchen staff

いかの墨 新宿駅南口店　料理長 佐藤直樹　H19年入社

料理人として腕を試せる環境
　僕は以前、割烹料理店で働いていましたが、よね蔵グループに入社し半年で料理長に抜擢されました。
　入社を決めたのは、厳選した食材やその調理法、管理方法に至るまで、妥協を許さない姿勢に共感したから。ここなら間違いない。将来独立を目指す時に、きっと役に立つ力が身につく・・・そんな確信があったからです。
　もともと調理経験はありましたが、ここならではのやり方はイチから学びました。触ったことがない高級食材や見たこともない珍しい食材など・・・毎日が驚きの連続！刺激的な毎日でした。
　どのお店も調理場はオープンカウンター。お客様の評価がダイレクトにわかるのも、料理人として腕を試すにはイイ環境ですよ。